Timianstegte auberginer

Sådan gør du

1. Dagen før: Sojayoghurten skal du have gang i dagen før du skal lave auberginerne. Sæt et kaffefilter i et højt bæger - jeg brugte et blenderbæger. Hæld sojayoghurten i kaffefilteret. Sæt låg på og stil yoghurten på køl til dagen efter.
2. På dagen: Skær auberginen i tykke skiver på ca. 3 cm.
3. Skær tern i aubergineskiverne. De skal ikke skæres igennem, men bare være krydsede, så de på den ene side stadig har en samlet overflade og på den anden side har tern. Skær ca. 2/3 igennem.
4. Placer aubergineskiverne i et fad og drys godt med groft salt henover dem, så væden kan trækkes ud af auberginerne.
5. Sæt de saltede aubergineskiver til side i ca. 1 time.
6. Imens auberginerne trækker laver du dressingen. Bland den afvandede sojayogurt med mayo og timian. Smag til med salt. Jeg brugte ca. ½ tsk. salt.
7. Når auberginerne har trukket, ryster du vandet og saltet af dem. Hvis der er noget groft salt tilbage på auberginerne fjerner du også det.
8. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
9. Smelt smørret på en pande ved medium-høj varme. Jeg steger på trin 7 ud af 9.
10. Kom frisk timian på panden, og steg auberginerne først på den ene side og dernæst på den anden side.
11. Auberginerne skal have en tydelig stegeoverflade, og de må gerne være lidt mørke i det uden at være brændte.
12. Kom de færdigstegte auberginer i et ildfast fad - den krydsede overflade skal vende opad.
13. Fordel yoghurtdressingen på auberginerne.
14. Færdigtilbered auberginerne i ovnen i 20 minutter.
15. Servér :)

• Klar på: 90 Minutter
• Måltid: Hovedretter
• Diæt: Glutenfri, Laktosefri, Vegansk