Spicy og fyldte rødspættefileter

Udgivet den 23/11/2016 | af Katrine |

- Forberedelsestid
- 20 Minutter
- Tilberedningstid
- 20 Minutter
- Mængde
- 2 portioner

Rødspættefileter er ikke rigtig en af de mest smagfulde fisk man kan finde, så ofte, synes jeg, er det fyldet der ‘skal gøre arbejdet’. Her er en lækker spicy udgave.

Pestoen jeg har brugt i opskriften, finder du her.

Som tilbehør serverede jeg persillekartofler.

Ingredienser

225 g rødspættefileter
12 stykker parmaskinke
1 forårsløg
1 chili
2 soltørrede tomater
2-3 spsk. revet cheddar
1-2 fed hvidløg
½ tsk. salt
Pesto

Sådan gør du

Hak forårsløg, chili, hvidløg og soltørrede tomater og bland det i en skål med den revne cheddar.
Læg rødspættefileterne fladt ud på et spækkebræt.
Placér fyldet i den brede ende af rødspættefileterne.
Rul rødspættefileterne fra den brede ende mod den smalle ende.
Hver rulle toppes med en lille tsk. pesto.
Pak rødspætterullerne ind i parmaskinke - jeg brugte 2 stykker pr. rulle, men hvis du kan nøjes med et stykke er det fint. Det vigtigste er, at fyldet ikke ryger ud.
Læg dem tæt sammen i et ovnfast fad.
Bag rødspættefileterne i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Serveringer: 2
Klar på: 40 Minutter
Måltid: Hovedretter