Rimmede jomfruhummerhaler med rygeostecreme og semi-dried tomater

Sådan gør du

1. Pil hummerhalerne ud af skallerne. Gem skallerne til jomfruhummerbisque - det kommer du 100% ikke til at fortryde.
2. Halvér hummerhalerne på den flade side, så du får to flade stykker hummerhaler ud af hver hale.
3. Bland sukker, salt, fennikelspidser og peber i en skål eller pose. Vend hummerhalerne i blandingen.
4. Kom hummerhalerne i en lufttæt beholder og lad dem trække på køl i 24 timer.
5. Pisk rygeosten sammen med cremefraichen - jeg brugte min Bamix-blender sammen med piskehovedet med huller i.
6. Smag rygeosteblandingen til med lidt limesaft og hvid peber.
7. Kom rygeostecremen i en pose og klip et lille hul, så cremen kan sprøjtes ud af.
8. Anret jomfruhummerhalerne på en tallerken, sprøjt lidt rygeostecreme ud på tallerkenen og pynt med semi-dried tomater og dild.
9. Servér :)

• Serveringer: 8
• Klar på: 1485 Minutter
• Måltid: Forretter