Denne kartoffelsuppe er min yndlingskartoffelsuppe. Ofte synes jeg, at kartoffelsuppe kan være liiiidt kedeligt, men ikke denne – den er krydret og fyldt med smag.
Kartoffelsuppe – orientalsk inspireret (vegansk)
-
- Forberedelsestid
- Minutter
-
- Tilberedningstid
- Minutter
-
- Mængde
- 4
- Sværhedsgrad Nem
Ingredienser
- 400 g skrællede kartofler
- 400 ml kokosmælk - helst fuldfed
- 1 mellemstort rødløg
- 1 frisk chili
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. friskrevet ingefær
- 1 l vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- Lidt olivenolie til stegning
- Saften af ½ lime
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern.
- Hak rødløget, hvidløget og chilien groft og svits det sammen med ingefæren i lidt olivenolie i ca. 5 minutter.
- Tilsæt kartoflerne og steg dem med.
- Tilsæt kokosmælk, vand og grøntsagsbouillonterninger.
- Lad det koge i ca. 20 minutter - eller indtil kartoflerne er møre. Det tager heller ikke skade af at stå længere, hvis du er i god tid.
- Blend suppen ensartet og glat.
- Smag til med lime, salt og peber.
- Er suppen for tyk tilsættes mere vand - og evt. også en ekstra bouillonterning, hvis du synes det går ud over smagen.
- Servér eksempelvis med en klat soyayoghurt.
- Serveringer: 4 portioner
- Måltid: Supper
- Diæt: Laktosefri, Vegansk
Vurdér opskriften
8 personer vurderede denne opskrift
Gennemsnitlig dating
Du kan blive den første til at kommentere!