Helstegt oksemørbrad i ovn

Udgivet den 04/12/2016 | af Katrine |

- Forberedelsestid
- 15 Minutter
- Tilberedningstid
- 40 Minutter
- Mængde
- 10 portioner
- Sværhedsgrad

Oksemørbrad er fantastisk som gæstemad – kødet er med garanti altid superlækkert og mørt og så kræver det så lidt at lave, at du nemt kan koncentrere dig om tilbehøret.

Jeg har serveret oksemørbraden som en del af denne 4-retters menu

Appetizer: Rimmede hummerhaler med rygeostecreme og semi-dried tomater

Forret: Jomfruhummerbisque

Hovedret: Oksemørbrad serveret med pommes anna, rodfrugtmos, saltet tomatsalat a la Jamie Oliver og rødvinsglace

Dessert: Æbletærte med cremefraiche (laktosefri & glutenfri)

Ingredienser

2,2 kg oksemørbrad
Kødsnor
Salt
Peber
Smør til stegning

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 graders varmluft.
Start med at afspudse oksemørbraden - dvs. du skærer fedt og sener fra.
Ofte er oksemørbraden tyndere i den ene ende, end i den anden ende. For at få den stegt så jævnt som muligt, snører du oksemørbraden med kødsnor. På den måde får du også en pæn form på bøfferne, når de senere skal skæres.
Krydr oksemørbraden med salt og peber og smelt smørret på en stor pande.
Brun oksemørbraden på alle sider og kom den op i et ildfast fad.
Stik et kødtermometer ind i midten af oksemørbraden og ovnsteg den til en kernetemperatur på 58 grader - det bør tage ca. 40 minutter.
Når oksemørbraden har en kernetemperatur på 56 grader, tages den ud af ovnen og hviler i 15 minutter. Pak den gerne ind i sølvpapir, så den holder på varmen.
Når den har hvilet, skæres den ud i passende bøffer på 2-6 cm.
Servér :)

Serveringer: 10
Klar på: 70 Minutter
Måltid: Hovedretter