Gateau marcel (laktosefri)

Sådan gør du

1. Smelt smør og chokolade over vandbad.
2. Del æggeblommer og æggehvider i to store røreskåle. Husk, at det er vigtigt, at der ikke kommer æggeblomme ned i æggehviderne. Æggeblommer indeholder fedt, og hvis der kommer fedt ned i æggehviderne, vil de ikke kunne piskes stive. Derfor skal du også sørge for, at piskerisene er helt rene. Tilsæt også de pasteuriserede æggeblommer til skålen med blommer.
3. Tilsæt 150 g sukker til skålen med blommer og 150 g sukker til skålen med hvider.
4. Pisk sukker og blommer i minimum 5 minutter og indtil massen er lys og luftig og sukkeret ikke knaser mere.
5. Pisk hvider og sukker stift.
6. Rør chokolade-/smørmassen i skålen med sukker og blommer og vend til sidst hvide-massen i også.
7. Halvdelen af massen kommes i springform(e) og bages ved 175 grader almindelig ovn i ca. 25 minutter – eller indtil du kan stikke en syl i kagen uden, at der klæber dej fast på, når du trækker sylen op igen.
8. Når kagen er let afkølet, kan du føre en skarp kniv rundt i kanten af formen, så kagen slipper i kanten.
9. Tag kagen ud af springformen og kom resten af chokolademassen henover.
10. Jeg synes det er svært at få kagen til at se pæn ud, ved bare at hælde moussen ud over, så jeg plejer at tag en gaffel og “køre rundt i cirkler”, så der laves et 'mønster'
11. Lad kagen stå til afkøling i nogle timer - eller natten over, hvis tiden er til det.
12. Pynt evt. med frysetørrede bær lige inden servering.

• Serveringer: 20
• Klar på: 130 Minutter
• Måltid: Desserter & snacks
• Diæt: Glutenfri, Laktosefri